Eten van één eiHet eten van één ei per dag is goed voor de ogen
Het eigeel is goede bron van de caroteensoorten luteïne en citranaxanthine. Dat hebben onderzoekers van de Universiteit van Massachusetts ondekt. De bovengenoemde caroteensoorten verminderen het risico op ouderdomsgerelateerde oogziekten als AMID. Deze ziekte is de grootste veroorzaker van blindheid bij mensen ouder dan vijftig jaar. De onderzoekers onderzochten de werking van de caroteensoorten op twee groepen mensen. Bij degenen die elke dag een ei aten, steeg het gehalte aan luteïne en citranaxanthine met respectievelijk 26 en 38 procent.
De dooierkleur van Maïsscharreleieren wordt onder andere met deze caroteensoorten gekleurd. |
