Het eiEen ei bestaat voor zo’n 60% uit eiwit en voor ongeveer 30% uit dooier. De overige 10% is de schaal.
De dooierkleur wordt gevormd door het voer wat de kip krijgt. Wil men een donkere dooier dan kan dit voer aangevuld worden met synthetische kleurstoffen. Bij de Maïs scharreleieren komt de mooie oranje kleur puur uit natuurlijke producten o.a. de maïs. |
