Eieren

Eieren koken

Het gebeurt vaak dat eieren barsten tijdens het koken. Dat komt omdat er in het ei een luchtkamer zit. De luchtkamer zet door de warmte uit. Door de poriën in de schaal kan er wat lucht ontsnappen, maar de druk kan snel zo groot worden dat de schaal barst. Er zijn verschillende manieren om dat te voorkomen:

Prik vooraf een gaatje aan de stompe kant van het ei met een eierprikker (de kant waar de luchtkamer zit). Zo kan de lucht tijdens het koken ontsnappen.

Zet het ei op in koud water en verwarm het op een laag pitje. Als de lucht langzaam wordt verwarmd, kan die door de schaal heen ontsnappen.

Door wat zout in het water te doen wordt een eventueel barstje vanzelf 'gerepareerd': het eiwit dat door het scheurtje naar buiten komt, stolt door het zout en dicht daarmee de barst.

Voor een ei met gewichtsklasse M gelden de volgende kooktijden.

Zacht gekookt | 3 minuten

Halfzacht gekookt | 4 tot 5 minuten

Hard gekookt | 8 tot 10 minuten

Laat het ei na het koken even schrikken met koud water.

Terug naar Feitjes-overzicht