VoedingswaardeDe waarheid over cholesterol
In het eigeel zit ook cholesterol. Deze stof is belangrijk voor onze groei en de aanmaak van hormonen. Tegenwoordig weten we dat het eten van verzadigde vetten veel slechter is voor het cholesterolgehalte dan het eten van cholesterolrijk voedsel. Een te hoog cholesterolgehalte is mede een kwestie van erfelijke aanleg en niet het gevolg van te veel eieren eten. Wie er aanleg voor heeft, moet goed opletten dat hij of zij niet te veel vette dingen eet en vooral niet te veel verzadigde vetzuren. Dergelijke vetzuren komen in eieren nauwelijks voor. In een ei zitten veel waardevolle voedingsstoffen, zoals eiwit dat nodig is voor de opbouw van het lichaam. Eiwit en water zijn de belangrijkste bestanddelen van het wit van het ei. De andere stoffen zitten in de dooier van het ei. De eidooier bevat overwegend onverzadigde vetzuren. Voedingswaarde per 100 gram: Vitamines D, E, B1, B2, B6
|
